Carte et Menu

Pour Commencer

• Ris de veau croustillant, asperges des Landes et sauce aux trompettes des Morts (SG-SL)
• Crème de lentilles vertes, hareng fumé tiède, tuile de feuille de brick fumée (SL)
• Fèves en vinaigrette de Xérès, syphon à la féta, émincé de gravlax de bœuf (SG)
• Foie gras Mi-cuit de la Table, confiture de figues             Supplément 8€

Pour Suivre

La Mer

• Dos de saumon à l’unilatéral, semoule crémeuse à l’aneth et huile parfumée à l’aneth (SG)
• Poulpe fleur de Madagascar au chorizo, riz à l’Espagnole (SG-SL)
• Pareillade de la Mer (assortiment de 5 variétés) (SL)      Supplément 5€

La Terre

• Suprême de poulet fermier pané au grué de cacao, céleri en deux cuissons, sauce au chocolat (SG-SL)
• Caille farcie au foie gras, mousseline de panais, méli-mélo de champignons, jus lié au poivre Voatsiperiphery (SG-SL)
• Couscous de légumes au Raz-El-Hamout (SL)
• Faux-filet maturée à la plancha, beurre maître-d’hôtel (SG)
• Le Cassoulet de la Table (attente 30 minutes environ) (SG-SL) Supplément 5€
• Tartare de Bœuf de Philippe suivant sa recette (SG-SL)   Supplément 5€

Les Douceurs Gourmandes

• Fondant au chocolat noir, créme vanillée
• Pépinettes au lait, confit de mandarines, glace à la fleur d’oranger et aux amandes (SG-SL)
• Tartelette à la mousse à l'ail rose de Lautrec, éclats de caramel
• Mousse aux agrumes, crumble à la noix de coco et sorbet à l'orange sanguine
• Crêpe suzette préparée en salle              Supplément 2€
• Assortiment de fromages affinés             Supplément 6€

 SG : sans gluten    SL : sans lactose